Nên kết hợp kombucha với món ăn gì để hấp thụ tốt nhất?
Kết hợp kombucha với món ăn đúng cách sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ và hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Xem ngay các gợi ý đơn giản và dễ áp dụng.
Kombucha là một loại trà được lên men từ trà và đường, nhờ vào sự hoạt động của men vi sinh và vi khuẩn có lợi (SCOBY). Trong quá trình lên men, đường được chuyển hóa một phần thành axit, khí CO₂ và một lượng nhỏ cồn.
Thông thường, kombucha chứa dưới 0.5% cồn, nên được xếp vào nhóm thức uống không cồn theo tiêu chuẩn của nhiều quốc gia. Tuy nhiên, mức độ cồn thực tế có thể thay đổi, tuỳ vào thời gian lên men, cách bảo quản và công thức chế biến.
Trong quá trình lên men:
Nấm men chuyển đường thành rượu (ethanol)
Nếu lên men quá lâu hoặc không kiểm soát tốt nhiệt độ, hàm lượng cồn có thể tăng lên trên 1%, khiến kombucha có vị cay, nồng và không còn an toàn cho mọi đối tượng sử dụng.
Dù lượng cồn rất thấp, một số nhóm sau vẫn nên thận trọng hoặc hạn chế dùng:
Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú
Người có bệnh lý gan, đang điều trị thuốc
Trẻ nhỏ
Người nhạy cảm với cồn hoặc từng có tiền sử nghiện rượu
Ngoài ra, người mới uống kombucha lần đầu nên bắt đầu với lượng nhỏ để cơ thể thích nghi.
Ưu tiên chọn sản phẩm đóng chai rõ nguồn gốc, có ghi rõ hàm lượng cồn
Bảo quản lạnh để hạn chế tăng cồn sau đóng chai
Không tự lên men quá lâu nếu làm tại nhà
Dùng từ 100 - 240ml mỗi ngày, không uống lúc bụng đói hoặc ngay trước khi lái xe
Nên uống chậm và lắc nhẹ trước khi mở để không bị sốc ga
Kombucha là thức uống lên men tự nhiên, có thể chứa một lượng nhỏ cồn nhưng vẫn được xem là an toàn nếu sử dụng đúng cách. Với người khỏe mạnh, kombucha không chỉ không gây hại mà còn mang lại nhiều lợi ích về tiêu hóa, miễn dịch và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, với các nhóm nhạy cảm, cần cân nhắc trước khi sử dụng, nhất là khi tự làm tại nhà.
